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速凍驢肉火燒皮批發(fā)零售講述驢肉的儲存方式
一、加工好的驢肉保藏
1-2天，新鮮的驢肉不宜長時間保存，最好1-2天內食完，如果需要長時間保存，可把驢肉切成小塊，用保鮮膜包裹好，放冰箱冷凍室內冷凍保存。食用時可根據(jù)菜肴的要求，取出驢肉，自然解凍后即可制作菜肴。
二、未被加工的驢肉保藏
宰后24至36小時，將驢的胴體分割成半或再劈成四分之一，在零下18至零下20攝氏度下冷凍三晝夜，然后放入冰凍室，這樣驢肉可保存半年左右。一般宰后的驢肉都有一個后熟期，時間長短不一。一般驢肉放在4攝氏度下5天即可達到成熟期。宰后120至168小時，處于冷凍狀態(tài)的驢肉正在解除僵直，系水力令人滿意，完全適宜加工成食品。宰后7至14天的驢肉，開始充分成熟，是加工成更多肉制品的良好原料。
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