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預制菜與液氮速凍機的“相生相伴”
近年來，在速凍食品行業一直發生著諸多變革與創新，突然造訪的疫情更是對食品行業帶來了“急轉彎”，從上市企業的各類消息來看，速凍食品板塊一片飄紅，從銷量上來看，“缺貨”“斷貨”成為常見字眼，尤其是餐飲和食品企業迎合消費需求，聯袂上演“半成品菜涌上餐桌”的大戲，熱鬧非凡。
液氮速凍過程是利用專用液氮速凍機，將食品溫度降低到-18℃以下，使其所含的水分形成合理的微小冰晶體。凍結過程中，細胞液被凍結成微細均勻的冰晶體，細胞組織不受破壞，食材解凍后會最*限度地恢復原本的風味，營養成分得以保存。液氮速凍過程產品每分鐘降溫7℃～15℃，凍結速度比一般凍結方法快幾十倍，可在不增加空間的情況下成倍提高產能.
預制菜從食材到消費者餐桌的這個過程中。最重要的還要數速凍，冷藏環節。經過科威嘉尼液氮速凍機速凍后的預制菜不分保存了原本風味，還鎖住的營養流失，更方便了冷鏈運輸。為預制菜未來發展提供了源源不斷的動力。
不管您是何種規模大小的食品生產商——大規模生產的食品制造企業、小規模生產的食品加工商，或者是正在規劃中的食品企業，科威嘉尼公司都能滿足您的不同生產需要。我公司憑借先進的應用技術幫助您提升產能，降低成本，大化您的回報率，讓您在激烈的市場競爭始終處于良好地位。毫無疑問，液氮是當今環保的冷卻及冷凍方式！液氮的超冷溫度它可以快速和有力的使食品降溫，確保食品的水分和品質被完整保存。同時，我們明白，在食品加工設備的投資是一項非常重要的決定，尤其是在當今經濟環境下，我公司幫助您在投資之前做出正確而可信的可行性分析，定能滿足您的各種生產需求，幫助您和您的事業快速發展！
液氮的溫度達到﹣196℃，當它也食品接觸后能更快的帶走熱量。超低溫和高熱交換率實現了真正的快速冷凍。這樣的快速冷凍產生的冰晶小，并幫助保持食品的質地。這也防止水分的丟失，達到了無損失；保持了食品的原色、原味和原質。這些氣化后的制冷氮氣被均勻控制地導向冷凍機的前端，實現了熱逆交換，從而提高了氮氣的利用率。
1.液氮是目前為止世界上環保經濟的冷凍和冷卻媒介；
2.以少的前期投入，創建可生產高品質的多條凍結／冷卻生產線；
3.5分鐘快速冷凍（以分鐘計，不是小時）意味著無需存儲大量的產品；
4．使用西門子PLC技術精確控制每個溫度。大大縮短產品上市時間；
5．操作簡單大大減少人工和降低對操作員的技能要求；
6．可對產品快速冷凍并穿冰衣，速凍多層溫度可通過觸摸屏調節；
7．減少水分損失，不減少產品質量，保持原有新鮮度；
8．和我公司生產的分選、計數、包裝設備 連接創建生產線 減少人力資源；
9．技術采用多及輸送 可實現連續生產；
10．小的安裝成本，低廉的維護成本，可節省電能95%。
