在標準大氣壓下，油的沸點通常約為 250℃，遠高于水的 100℃沸點。
1. 加熱時，由于水的沸點更低，會優先吸收熱量達到沸點并發生汽化（沸騰），這是濾油機通過加熱實現 “油水分離” 的核心依據。
2. 油的比熱容小于水（水的比熱容約為 4.2kJ/(kg?℃)，常見潤滑油的比熱容通常在1.87-1.88kJ/(kg?℃)。根據熱量計算公式 Q=cmΔt（Q 為熱量，c 為比熱容，m 為質量，Δt 為溫度變化），在輸入相同熱能的條件下，油的溫度升高幅度（Δt）會顯著大于水，即油的溫升效率更高，能更快達到目標處理溫度。
3. 油在低于自身沸點的溫度區間內，基本不發生相變（僅為溫度升高的 “顯熱吸收”），熱量損耗較少；而水達到 100℃后，從液態變為氣態，雖消耗更多熱量，但也為水分從油中分離提供了條件。
4. 當對濾油機內部進行真空處理時，油品所處環境的氣壓降低，根據 “氣壓越低，沸點越低” 的物理原理，油的沸點（或輕組分的揮發點）會顯著下降。例如，在一定真空度下，原本需 250℃才沸騰的油，可能在 150℃左右就開始揮發輕組分，這不僅降低了加熱能耗，還能避免高溫對油品性能（如黏度、抗氧化性）的破壞。
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