產品詳情
單雙硬脂酸甘油酯詳細介紹
基本信息
單雙硬脂酸甘油酯是由甘油和硬脂酸形成的酯類化合物，主要分為單硬脂酸甘油酯（CAS號：124-94-4）和雙硬脂酸甘油酯（CAS號：1323-83-7）1。它們在室溫下為白色或淡黃色固體粉末，無刺激性氣味，易溶于油脂、酒精等有機溶劑，能分散于熱水中，形成均勻的乳濁液1。
單硬脂酸甘油酯
- 分子式：C21H42O4
- 性質：非離子型乳化劑，具有良好的乳化性能和穩定性1。
雙硬脂酸甘油酯
- 分子式：C39H76O5
-
性質：同樣為非離子型乳化劑，但相較于單硬脂酸甘油酯
應用領域
單雙硬脂酸甘油酯作為一種重要的食品添加劑，廣泛應用于食品工業和其他相關領域。
食品行業
- 面包、餅干、糕點：作為乳化劑使用，改善食物的口感，防止砂糖結晶和油水分離3。
- 造奶油、黃油、冰淇淋：增強乳化和穩定效果，提高產品的整體質量1。
- 其他應用：如用于人造奶油可使乳液穩定，用于乳脂糖和奶糖時可增強乳化作用3。
日用化學品
單雙硬脂酸甘油酯也被用于配制雪花膏、冰霜、哈蜊油等護膚品，以及作為油類和蠟類的溶劑，吸濕性粉末保護劑和不透明遮光劑1。
工業和化工領域
在工業和化工領域，單雙硬脂酸甘油酯可用作消泡劑、提高食品穩定性、防止油脂上浮或蛋白質下沉等
，其水溶性更好
