產品詳情
殺青,是普洱茶的初制工序之一。主要目的是通過高溫破壞和鈍化鮮葉中的氧化酶活性,抑制鮮葉中的茶多酚等的酶促氧化,蒸發鮮葉部分水分,使茶葉變軟,便于揉捻成形,同時散發青臭味,促進良好香氣的形成。
殺青過程中通過高溫,殺死茶葉中的微生物,中止減弱微生物的分解,所以殺青這一步驟對于茶葉品質的形成是至關重要的。 微波綠茶茶葉殺青機 普 洱茶微波烘干殺青機
如果茶葉的殺青不足,新茶會有青味,而且青味較重,不管從茶湯香氣,和滋味來說,都是不優質的。那在后期的擺放中,青味可能會逐步消失,但是殺青不足的微生物的活動依然存在,茶葉內質的穩定性就出了問題,茶葉可能會發生質變,出現發酸,或是滋味不適等問題。微波綠茶茶葉殺青機 普 洱茶微波烘干殺青機





