省城街頭，有許多賣臭豆腐的攤點。在不少人眼中，這是上不了臺面的小生意，但田廣俊卻把這不起眼的小生意做成了大買賣，自創(chuàng)“火龍”品牌，目前已擁有200多個加盟商，年銷售額超過3000萬元。

吃出創(chuàng)業(yè)經

“說起來，這是我的第二次創(chuàng)業(yè)，”田廣俊直言不諱，四年前的這個時候他正經歷著第一次創(chuàng)業(yè)的失敗，百無聊賴之時，總是靠吃臭豆腐解悶，“就好吃這口兒……”田廣俊說，他看見臭豆腐就拔不動腿，每天不吃上一盒就感覺不到過癮。

正因為對臭豆腐有著如此深厚的情結，田廣俊第一次失敗之后，打起了臭豆腐的主意，“當時手里只有幾萬塊錢，想找到一個投資小見效快的項目，而賣臭豆腐本小利大，正好適合。”“說干就干，要干就要干好，”為了能學到制作臭豆腐的精髓，田廣俊走訪全國知名的臭豆腐小店，尋找最好的鹵制配方，“臭豆腐的配方比較復雜，僅僅一種湯料就需要利用20多種配料密封發(fā)酵1年才可以使用，同時對發(fā)酵過程中的時間、溫度、水分的控制也是相當苛刻的。”田廣俊說，他用了半年的時間終于摸清了門道。

2010年10月他正式推著臭豆腐出攤了，“沒想到反映還不錯，第一天就賣了66塊錢，第二天賣了88塊錢……”數(shù)字每天都在增長，給了田廣俊極大的信心。最初的三四個月里，他出攤并隨身攜帶一個小本，記錄下顧客對于口味的反映，白天則根據(jù)反映，改善配方，“發(fā)酵口味不行就要全部倒掉。”

標準化之路

“我有一種迫切感，看中了這個市場，要做環(huán)保型臭豆腐。”在田廣俊看來，作為街頭小吃，臭豆腐也一直處于食品安全的懸崖邊上，“很多地方的做法、口味都不一樣，甚至同一個城市的同一個路段，相隔一米的攤位上口味都不相同。”

田廣俊告訴記者，為保證臭豆腐的口感與安全，他先注冊了商標“火龍”，又成立了公司，建立了廠房車間。“多年以來，賣臭豆腐都是家庭作坊式生產，沒有形成規(guī)模效益。”田廣俊說，他要改變這種混亂的現(xiàn)狀，而且終于找到了方向，“要想改變現(xiàn)狀，必須走標準化生產、品牌經營之路。”

在田廣俊的車間里，記者看到，整個生產流程見不到煙火，采用鍋爐送蒸汽的方式來煮、鹵。操作間里，一字排開的圓形木桶正在煮漿；儲藏室內的大缸里，特制的鹵料散發(fā)著濃濃的味道。田廣俊介紹說，臭豆腐是用秘制的鹵料浸制出來的，既保持了豆制品本來的香味，又有鹵料的特殊味道。

不僅制作的臭豆腐絕不添加任何化工原料，田廣俊還要求統(tǒng)一使用100%大豆油炸制，每天要更換新油。此外統(tǒng)一加盟商的服裝，成立了稽查隊每天例行檢查，“每天都對加盟商有沒有規(guī)范操作進行檢查，有問題不改正，會被取消加盟資格。”

臭豆腐“香”了

由于口感清新，干凈衛(wèi)生，田廣俊的臭豆腐火了。咨詢加盟的人越來越多，就連競爭對手也紛紛倒戈加盟他的店，一時間田廣俊的臭豆腐出現(xiàn)在了省城大街小巷。

眼下，他的臭豆腐不僅墻內開花，還香飄到了省外。據(jù)了解已經有十幾個省份出現(xiàn)了火龍臭豆腐的身影，“目前有八個代理商正在洽談省級代理資格，”田廣俊告訴記者，有個山西的加盟商，就是來濟南旅游時，吃到了他的臭豆腐，來加盟的，現(xiàn)在迫切想拿下山西省級代理的授權。據(jù)了解像這樣的省外加盟商不在少數(shù)。

從三萬元起家，三年多時間，發(fā)展了200多個加盟商，3000萬元營業(yè)額，在外人眼里田廣俊把小買賣做成了大生意是個奇跡，他心里明白，“只有努力，才會有奇跡。”

持續(xù)發(fā)展要有文化

“小產品往往蘊含著大市場，想要樹立品牌，目前當務之急是制定系統(tǒng)穩(wěn)健的營銷策略，打好傳統(tǒng)產品的文化牌。”對于未來的發(fā)展，田廣俊認為，品牌經營賣的不僅是產品，同時也是賣文化，“文化是產品的根基，是品牌長遠發(fā)展的關鍵。賣產品最多不過是走量，做文化賣的是檔次，是品位。”

在田廣俊的公司里，管理團隊是清一色的大學生，為了支持大學生創(chuàng)業(yè)，今年田廣俊對大學生加盟商提供了優(yōu)惠的加盟政策，“3年內的應屆往屆畢業(yè)生持畢業(yè)證前來公司加盟者，加盟費均優(yōu)惠500元，并且享受公司贈送的價值1000元的首批原材料，并派工作人員實地指導開業(yè)。”田廣俊說，他第一次創(chuàng)業(yè)便是生根在學校，對學生群體有著濃厚的情愫，“現(xiàn)在很多大學生有夢想，有理想，但要付諸行動，需要社會上人的支持和幫助。”從最初的一名普普通通的打工者，到坐擁千萬身家，田廣俊告訴記者，支撐著他堅持走下來的就是自己的夢想，在這條道路上，他從未想過止步，無論前面有多少困難，自己還會繼續(xù)走下去。