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干糊精是一種黃白色的粉末，它不溶于酒精，而易溶于水，溶解在水中具有很強的粘性，淀粉質原料在進行蒸煮時，淀粉分子受熱分解，首先就生成了。這時如果加入一滴碘時，溶液就會呈紅紫色，而不是象淀粉遇碘那樣呈藍色。
將濃鹽酸與水按一定的比例進行稀釋, 在常溫下將適量稀釋的鹽酸與淀粉在容器中混合均勻, 常溫放置8h, 再將淀粉置于50℃的烘箱中進行預干燥, 直至水分達到10%以下。將上述淀粉按反應條件進行糊精化反應, 再經冷卻、中和等工序即得到黃糊精成品。
糊精干法轉化過程中, 淀粉發生的化學反應機理復雜, 主要為水解反應、苷鍵轉移作用和重聚反應。
1) 水解反應。水解反應主要發生在預干燥工序和糊精轉化階段。轉化水解階段, 酸不斷催化淀粉中的α-1, 4糖苷鍵和α-1, 6糖苷鍵斷裂, 使淀粉分子量不斷降低, 也反映在苷鍵水解形成的還原性端基增加。水解反應基本決定糊精產品的黏度, 水解程度高則相對應的淀粉黏度低, 水解反應的主要成分是較低分子低聚糖和葡萄糖。
2) 苷鍵反應。在受熱條件下α-1, 4糖苷鍵會斷裂, 產生糖苷鍵轉移, 鄰近的游離羥基會與之再結合形成分支結構。
3) 重聚反應。水解反應產生的葡萄糖在酸的存在下, 高溫時具有發生重聚和作用的能力。在水分存在下, 重聚和作用與水解反應相繼發生。
河南嘉宇耐火材料有限公司主要生產：鋁礬土、陶粒砂、樹脂、糊精、碳化硅、微硅粉、鎂砂、棕剛玉、金屬硅粉、石墨礦、莫來石、鋯英石、硼砂、硌鐵礦、廣西白泥、三聚磷酸鈉、六偏磷酸鈉等，想了解更多產品詳情，請咨詢我們的技術人員，我們將竭誠為您服務！
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聯系人：李經理
干糊精是一種黃白色的粉末，它不溶于酒精，而易溶于水，溶解在水中具有很強的粘性，淀粉質原料在進行蒸煮時，淀粉分子受熱分解，首先就生成了。這時如果加入一滴碘時，溶液就會呈紅紫色，而不是象淀粉遇碘那樣呈藍色。
將濃鹽酸與水按一定的比例進行稀釋, 在常溫下將適量稀釋的鹽酸與淀粉在容器中混合均勻, 常溫放置8h, 再將淀粉置于50℃的烘箱中進行預干燥, 直至水分達到10%以下。將上述淀粉按反應條件進行糊精化反應, 再經冷卻、中和等工序即得到黃糊精成品。
糊精干法轉化過程中, 淀粉發生的化學反應機理復雜, 主要為水解反應、苷鍵轉移作用和重聚反應。
1) 水解反應。水解反應主要發生在預干燥工序和糊精轉化階段。轉化水解階段, 酸不斷催化淀粉中的α-1, 4糖苷鍵和α-1, 6糖苷鍵斷裂, 使淀粉分子量不斷降低, 也反映在苷鍵水解形成的還原性端基增加。水解反應基本決定糊精產品的黏度, 水解程度高則相對應的淀粉黏度低, 水解反應的主要成分是較低分子低聚糖和葡萄糖。
2) 苷鍵反應。在受熱條件下α-1, 4糖苷鍵會斷裂, 產生糖苷鍵轉移, 鄰近的游離羥基會與之再結合形成分支結構。
3) 重聚反應。水解反應產生的葡萄糖在酸的存在下, 高溫時具有發生重聚和作用的能力。在水分存在下, 重聚和作用與水解反應相繼發生。
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