產品詳情
智能饅頭醒發箱 高產量雙門一次醒發400斤饅頭醒發箱 面團快速發酵房
山東鴻盛廚業集團 專業生產制造大型智能饅頭醒發箱 有單門的（一次醒發一輛蒸車） 雙門的（一次醒發兩輛蒸車） 放籠屜的（各種型號的籠屜均可定做） 鴻盛熱循環風醒箱 可以控制溫度 濕度 還有時間 而且到點報警 最主要的特點就是控溫精確 溫差只控制在1度以內 這是山東其他廠家都做不到的 只有我們自己
醒發箱作用和特點
1、醒發箱的作用
醒發的目的，是使面團重新產氣、膨松，以得到制成品所需的體積，并使饅頭和面包成品有較好的食用品質。必須使整形后的面團進行醒發，重新再產生氣體，使面團膨松，得到大小適當的體積。
醒發對饅頭質量的影響因素主要為溫度、濕度和時間等。
① 溫度
對醒發溫度范圍，一般控制在34-36℃。溫度太高，面團內外的溫差較大，使面團醒發不均勻，導致饅頭成品內部組織不一致，外部組織粗糙，內部發酵不充分。溫度太低，則醒發過慢、時間過長，影響生產周期。
② 濕度
醒發濕度對饅頭的體積、組織、顆粒影響不大，但對饅頭形狀、外觀及表皮等則影響較大。濕度太小，面團表面水分蒸發過快，容易發生干裂現象，成品有裂紋;濕度太大，表面出現氣泡，蒸制后氣泡收縮，留下“魚眼”。饅頭的醒發濕度一般控制在75%左右。
③ 時間
醒發時間是醒發階段需要控制的第三個重要因素。其長短依照醒發室的溫度、濕度及其它有關因素（如產品類型、產品配料等）來確定。
2、注意事項
醒發程度的好壞決定成品的質量的高低。發酵適度的面團，成品皮質較薄，色澤明亮，內部蜂窩均勻，有白色光質且柔軟;發酵不足的面團，成品皮質深，內部蜂窩不勻，膜厚，酒香味淡薄;發酵過度的面團，成品顏色太淺，沒有光澤卻有皺紋，內部蜂窩不勻并有酸味。因此，掌握發酵程度能保證成品質量。
我們本著‘100%的客戶100%的滿意’為目標，與新老客戶朋友們攜手共進，共創美好明天
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【企業qq】2853277112
聯 系 人：趙經理 隨時恭候您的來電
歡迎訪問來電熱線，感受我們真誠的服務
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醒發箱作用和特點
1、醒發箱的作用
醒發的目的，是使面團重新產氣、膨松，以得到制成品所需的體積，并使饅頭和面包成品有較好的食用品質。必須使整形后的面團進行醒發，重新再產生氣體，使面團膨松，得到大小適當的體積。
醒發對饅頭質量的影響因素主要為溫度、濕度和時間等。
① 溫度
對醒發溫度范圍，一般控制在34-36℃。溫度太高，面團內外的溫差較大，使面團醒發不均勻，導致饅頭成品內部組織不一致，外部組織粗糙，內部發酵不充分。溫度太低，則醒發過慢、時間過長，影響生產周期。
② 濕度
醒發濕度對饅頭的體積、組織、顆粒影響不大，但對饅頭形狀、外觀及表皮等則影響較大。濕度太小，面團表面水分蒸發過快，容易發生干裂現象，成品有裂紋;濕度太大，表面出現氣泡，蒸制后氣泡收縮，留下“魚眼”。饅頭的醒發濕度一般控制在75%左右。
③ 時間
醒發時間是醒發階段需要控制的第三個重要因素。其長短依照醒發室的溫度、濕度及其它有關因素（如產品類型、產品配料等）來確定。
2、注意事項
醒發程度的好壞決定成品的質量的高低。發酵適度的面團，成品皮質較薄，色澤明亮，內部蜂窩均勻，有白色光質且柔軟;發酵不足的面團，成品皮質深，內部蜂窩不勻，膜厚，酒香味淡薄;發酵過度的面團，成品顏色太淺，沒有光澤卻有皺紋，內部蜂窩不勻并有酸味。因此，掌握發酵程度能保證成品質量。
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