燕窩還沒雞蛋營養高?
“中醫和西醫飲食養生有一定差距，營養學側重的是食物營養素的組成、在人體中的吸收代謝，而中醫更注重食物的功能，由于觀念側重點不同，會產生很多矛盾。”
曾晶舉例，“燕窩在中醫上是養顏佳品、上等補藥，但從西醫營養學的角度，其所含蛋白質主要是膠原蛋白，屬于不完全蛋白，也就是說燕窩的營養學價值比不上雞蛋、肉類。”
她指出，中醫強調“以形補形”，所以在骨折中，中醫食療方經常有豬手、羊蹄之類的食物。但在西醫看來，食物中的蛋白質在腸道分解為短肽和氨基酸才能夠被吸收入血，與體內分解的氨基酸構成“氨基酸池”，肌肉、肝臟等組織根據代謝需要合成所需蛋白質。只要氨基酸池所含氨基酸的種類和量充足，就能滿足機體的需要。而骨折臥床的病人易出現高凝狀態、形成血栓，而過多攝取豬手、羊蹄等富含膽固醇的食物會使血脂升高、血黏度增加，促進血栓的形成，這就會對骨折的恢復產生不利影響。
“市民首先應該了解自身情況特點，知道需要補充和吸收哪一方面的營養，再結合中醫和西醫的觀點，了解各種食物的營養性質和類別，有針對性地選擇，這樣就可以達到養生健體的作用，而不必刻意遵循某一建議。”曾晶表示。
每天吃3個雞蛋會中毒?
今天某網站說某種食物要多吃，明天某專家又說這種食物吃多會致癌……劉姨多年來以鉆研養生之道為樂，訂閱了數份健康類雜志，她喜歡將有關全家老小的營養信息摘剪收集起來，然而漸漸她開始迷惑：為什么這篇文章說一天可以吃三個雞蛋，那個專家說吃雞蛋超過兩個會“中毒”呢?
曾晶表示，這種情況在很多人生活中經常遇到。她表示，信息渠道不斷增多是產生“悖論”原因之一。隨著科技和人們生活水平的提高，以及對個人健康重視程度的不斷加強，健康信息的來源渠道也不斷增多，但是，在這些之中，許多觀點的來源不一，很多所謂專家水平和想法也不盡相同，這就容易造成各種不同言論觀點，有時結論甚至會沖突相撞。
曾晶指出，營養學是門交叉學科，涉及營養學、生化、食物科學等學科，還有許多尚未完全解決的問題，譬如食物之間的相互作用，不同人群、不同疾病患者營養素代謝的特點等。“海量的營養信息說明大家對飲食養生的重視，雖是好現象但要適可而止。”她說。
別隨便相信商家養生經
曾晶建議，市民應盡量選取有醫學背景的刊物或主流媒介信息。“來自醫學、營養學、食物科學等相關學科的研究報告，或是寫入教材的結論，這一類信息一般比較權威可信。”
曾晶指出，掐頭去尾沒有詳細專家名稱以及調查出處的文章、沒有涵蓋前因后果的斷章取義結論、引自網絡私人博客等處的信息，需進一步考證;而來自商品介紹及推銷人員的口頭宣傳，更需提高警惕，“因為商家為了促進產品銷量，很可能會夸張其實際功效，誤導消費者。”
：鞏經理
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