食物中毒及預防
食物中毒及預防
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| 小安解圖：食物中毒是由于食用各種“有毒食物”所引起的以急性或亞急性過程為主的疾病。 食物中毒發病的共同特點： 發病呈暴發性，短時間內可能有數人或數十人、數百人發病。 中毒病人一般常有相似的臨床表現。常有惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等消化道癥狀。 發病與食物有關。病人在近期內都食用過同樣的食物。 食物中毒病人對健康人不具傳染性。 食物中毒可分四類： 細菌性食物中毒(如沙門氏菌、變形桿菌等引起)。 有毒動植物中毒(如河豚魚、毒蕈等引起)。 化學性食物中毒(如農藥、砷和砷化合物等引起)。 真菌毒素和霉變食物中毒(如赤霉病麥、毒甘庶等中毒)。 食物中毒主要發生在夏秋季，發生在節假日的聚餐和宴席為多。  食物中毒的主要預防措施： 防止食品被有毒物質污染。選用新鮮食物，選購衛生檢疫合格的肉類食品，不吃腐敗變質的食品，不吃過期食品。 食品加工前，食品原材料要徹底清洗處理、烹飪，生熟食品要分開。飯前便后要洗手。 食品加工時要充分加熱，燒熟煮透。 熟肉類食品應快速降溫后，低溫貯存(放置在冰箱或冰庫中)，存放時間應盡量縮短。 不吃發芽的土豆、鮮黃花菜或沒有煮熟的四季豆，切勿采食自己不認識或未吃過的野蘑菇。  食物中毒急救： 急救原則：快速、及時地設法使毒物排出體外或對癥治療解毒。 主要措施： 催吐：對無明顯嘔吐者可用手指、筷子等刺激舌根部以引起嘔吐，也可取溫水一碗，放食鹽0．5～1湯匙、連飲數碗，飲后再刺激舌根部誘發嘔吐，反復數次。 洗胃：催吐后用溫水反復洗胃。 導泄：加速毒物從大便中排出，但嚴重腹瀉者禁用?？捎谙次负蠊嗳吮吐橛?0～60毫升或硫酸鎂20～30克(溶于1杯水中)服用。 利尿：加速已吸收的毒物從小便中排出，可用車前草30克，水煎服用。  經上述處理后中毒癥狀未見好轉或逐漸加重者應及時送醫院搶救。并要完成下列工作： 向當地疾病預防控制中心報告； 保留好剩余的食物，包括食物所接觸的餐具、炊具。 盡可能保存病人的嘔吐物及大便，以供檢驗。  |
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