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攪拌設備的定義和由來
攪拌可以使兩種或多種不同的物質在彼此之中互相分散，從而達到均勻混合;也可以加速傳熱和傳質過程。攪拌操作的例子頗為常見,例如在化驗室里制備某種鹽類的水溶液時,為了加速溶解,常常用玻璃棒將燒杯中的液體進行攪拌。又如為了制備某種懸浮液,就要用玻璃棒不斷地撥動容器中的液體,使固體顆粒不致沉下，而保持它在液體中的懸浮狀態(tài)。在工業(yè)生產中，攪拌操作是從化學工業(yè)開始的，圍繞食品、纖維、造紙、石油、水處理等,作為工藝過程的一部分而被廣泛應用。
常用的攪拌方式和組成結構
攪拌操作分機械攪拌和氣流攪拌。氣流攪拌是利用氣體鼓泡通過液體層，對液體產生攪拌作用，或使氣泡群以密集狀態(tài)上升借所謂氣升作用促進液體產生對流循環(huán)。與機械攪拌相比,僅氣泡的作用對液體所進行的攪拌是比較弱的,對于幾千厘泊以上的髙粘度液體是難于適用的。但這種攪拌無運動部件,所以在處理腐蝕性液體,髙溫高壓條件下的反應液體的攪拌是很便利的。在工業(yè)生產中，大多數(shù)的攪拌操作均系機械攪拌,因此機械攪拌器是常見的機械攪拌，以中、低壓立式鋼制容器的攪拌設備為主。攪拌設備主要由攪拌裝置、軸封和攪拌罐 三大部分組成。
攪拌設備在工業(yè)生產中的應用
攪拌設備在工業(yè)生產中應用范圍很廣,尤其是化學工業(yè)中,很多的化工生產都或多或少地應用著攪拌操作。化學工藝過程的種種化學變化-是以參加反應物質的充分混合為前提的,對 于加熱、冷卻和液體萃取以及氣體吸收等物理變化過程，也往往要采用攬拌操作才能得到好的 效果。攪拌設備在許多場合是作為反應器來應用的。例如在三大合成材料的生產中，攪拌設 備作為反應器』約占反應器總數(shù)的90%。其它如染料、醫(yī)藥、農藥、油漆等行業(yè)，攪拌設備的使 用亦很廣泛。有色冶金部門對全國有色冶金行業(yè)中的攪拌設備作了調査及功率測試，結果是 許多濕法車聞的動力消耗50%以上是用在攪拌作業(yè)上。攪拌設備的應用范圍之所以這樣廣 泛,還因攪拌設備操作條件〈如濃度、溫度，停留時間等)的可控范圍較廣,又能適應多樣化的生 產。
攪拌設備使用歷史悠久，應用范圍廣。但對攪拌操作的科學研究還很不夠。攪拌操作看來似乎簡 單，但實際上，它所涉及的因索卻極為復雜。對于 攪拌器型式的選擇，從工藝的觀點以及力學觀點來 說，迄今都研究得不夠。
過去有很多文獻論述了攪拌設備的動力消耗, 并給出了不少情況下的計箅公式，但是由于使用介 質操作條件的不同，物理化學性能的差異，容器形 狀及內部設施的不同以及各種攪拌器特性上的區(qū) 別，正確確定攪拌功率并適當?shù)剡x擇驅動電機是十 分困難的。在沒有模擬試驗的情況下，設計新的攪 拌設備時，常采用現(xiàn)有設備數(shù)據(jù)的方法，寧大勿 小，結果造成了不少浪費。國內有些單位對一些生 產中的攪拌設備進行了功率測試，從測試的結果可 以看到，由于功率消耗難于計箅準確，電動機選用 過大，造成了負荷率很低的不合理現(xiàn)象。
關于攪拌器，除非遇有特殊的任務‘需要特殊 設計之外，現(xiàn)有的各種攪拌器，尤其常用的框式、 平槳式、推進式和渦輪式等已足夠應用。而且這些 攪拌器已有相應的標準，所以對已有攪拌器性能的 深刻了解，應予以更多的注意，以便使它們在使用 中能夠充分發(fā)揮作用：渦輪式攪拌器現(xiàn)正被廣泛使 用，因為這種攪拌器在工業(yè)中適應性是很大的，它 兒乎能有效地完成所有的攪拌任務，并能處理那些 特別是化學工業(yè)中經(jīng)常遇到的各種黏度的物料。
廣東省汕頭市南澳縣
南澳可能是個不太出名的小縣城，但是這里的人吃的可是“黃金”！這說的就是南澳金貝。
南澳金貝是在普通扇貝基礎上，以提高類胡蘿卜素為目的而人工培育出的一種新品種。
類胡蘿卜素是維生素A的主要來源，還有抗氧化，延緩衰老的作用。
除了外表顏色亮麗，南澳金貝的鮮甜滋味也給人留下了深刻印象。
南澳島的另一種寶貝是可遇不可求的鱸眉魚，鱸眉魚是石斑魚的一種，以味道鮮美而著稱。
只有運氣足夠好才能捕捉到這種魚，鱸眉魚的魚皮的顏色還會隨著溫度不斷變化。
這魚也是個大塊頭，一條大魚竟會有八十多公斤。
既然要豪氣，那這鱸眉魚就拿來炒飯吧！
小小一塊魚肝也不能丟掉，據(jù)說味道比鵝肝還好吃。
魚肉切大塊，每一口都是滿足感，還要放入紅腐乳起到去腥的作用。
